ΓΙΑΝΝΕΝΑ: Σήμερα η ημερίδα για την βαρελίσια φέτα

Το Επιστημονικό και Τεχνολογικό Πάρκο Ηπείρου (ΕΤΕΠΗ) σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων (Π.Ι.), θέλοντας να στηρίξει και να προσδώσει μία δυναμική στον Πρωτογενή Τομέα μέσα από την αξιοποίηση της επιστημονικής γνώσης, διοργανώνει ημερίδα σήμερα 18 Ιανουαρίου 2012 και ώρα 17.30. με θέμα: «Το Βαρέλι ως Υλικό Ωρίμανσης και Συσκευασίας της Φέτας».


Σκοπός της ημερίδας είναι παρουσίαση επιστημονικών δεδομένων και στοιχείων που αναδεικνύουν τη σημαντικότητα της ωρίμανσης και συσκευασίας της Φέτας σε βαρέλι.Επιπλέον, είναι σημαντικό σε μία περίοδο οικονομικής κρίσης που ταλανίζει τη χώρα, να αποδοθεί το ελάχιστο σε προϊόντα όπως η Βαρελίσια Φέτα η οποία αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής κληρονομιάς, και στηρίζει την ελληνική κτηνοτροφία και το εισόδημα των κατοίκων απομακρυσμένων περιοχών.

Τέλος, η διατήρηση παραδοσιακών δραστηριοτήτων όπως η Βαρελοποιία η οποία αναδεικνύει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά ενός πολιτισμού, μόνο θετικά έχει να προσδώσει στην τοπική οικονομία καθώς και την οικονομία της χώρας.

Συνδιοργανωτές της ημερίδας είναι:Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων Πανεπιστημίου Ιωαννίνων,Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός ΔΗΜΗΤΡΑ,Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων,Γαλακτοκομική ΕΠΑ.Σ. Ιωαννίνων, Σύνδεσμος Βαρελοποιών Μετσόβου.

Το πρόγραμμα της ημερίδας έχει ως εξής:

17.30: Χαιρετισμοί
17.45: Δημήτρης Παπαδόπουλος, Σύμβουλος-Επιθεωρητής Συστημάτων Ποιότητας, «Τοπικά προϊόντα Ηπείρου, Ανάδειξη του κλάδου της βαρελοποιίας»
18.10: «Επίδραση του ξύλου στην ωρίμανση και τη συσκευασία της Φέτας»
Καθηγητής, Μιχαήλ Κοντομηνάς, Εργαστήριο Χημείας Τροφίμων Π.Ι.
18.40: «Βαρελίσια Φέτα – Φέτα δοχείου: Σύγκριση της χημικής σύστασης και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους»,Ερευνήτρια, Ευθυμία Κονδύλη, Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός ΔΗΜΗΤΡΑ, Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων,
19.10: «Υφή και σύνθεση Φέτας που συσκευάζεται σε βαρέλια ή δοχεία», Καθηγητής, Χρήστος Κεχαγιάς, ΤΕΙ Αθήνας,
19.40: Σύνδεσμος Βαρελοποιών Μετσόβου, Τιμολέων Δάλλας, Πρόεδρος Συνδέσμου
20.00: Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων, «Ένας φορέας προσφοράς στην γαλακτοβιομηχανία»
20.15: Συζήτηση

 http://epirusgate.blogspot.com/